Ous de reig de Santi Santamaria

Tanco els ulls, aletejo les narius, se’m fa salivera a la boca, uhhmmm, mentre a la ment s’obre el record dels ous de reig al forn.

Son els ous de reig de Santi Santamaria.

Quan penso en ous de reig la imatge és la d’en Racó d’en Faves a Sant Celoni, a la taula de parella a l’esquerra. Allà, tard, fa anys, ben entrada la nit, podies parlar de tot i més amb el mestre cuiner, en Santi.

Des d’aquí el meu record i homenatge a Santi Santamaria, el gran artesà i geni de les essències i les textures de la cuina catalana de les nostres àvies.